鸡精和味精吧，将炒锅置于火上，开大火，待锅烧热，放入食用油，蒜片、红辣椒爆香后，倒入焯过水的菠菜，快速翻炒一分钟，加入适量的食用盐，耗油，搅拌均匀，就可以出锅了。炒菠菜最好不要放味精鸡精，这样也容易使口感发涩。