首先，准备好所需材料：山海青苔、盐、姜、大蒜、干辣椒、醋、白糖、料酒、香叶、八角等。

将山海青苔清洗干净，沥干水分后切成合适的大小。

然后，将姜、大蒜、干辣椒切末备用。在一个大碗中加入适量盐和山海青苔拌匀，腌制30分钟至1小时。

接着，将醋、白糖、料酒、姜末、大蒜末、干辣椒末、香叶、八角混合调成酸汁备用。

最后，在已腌制好的山海青苔中加入酸汁拌匀，放入腌菜坛中密封酸化发酵即可。