对白酒进行封坛是让白酒不断发酵陈化的一个好方法，白酒封坛效果好，应采用如下流程。

1、选坛

根据封酒量选择相应大小的土陶坛。可以使用内无釉、外有釉的陶坛，保证酒体可以和陶面接触，外面有釉也不会完全“密封”也会进入微量的空气，产生“呼吸”。白酒经过这种陶缸陈酿后的老酒风味更佳。

2、陶缸清洗

往陶缸中注满水，浸泡1-2天后清洗干净，沥干水分后放入存酒车间/酒窖/天然溶洞中排放好。

3、选酒。

陈酿白酒对酒的质量、酒精度都是有要求的，建议选择52度以上的高度酒（固态酒为佳），勾兑酒和低度酒不具备陈酿价值。

4、灌酒

由专门的白酒运送管道机器向酒坛内灌酒，或将刚用大型白酒酿酒设备蒸馏的高度白酒运至存酒车间，再由抽泵抽至陶缸中。

5、写封坛酒标识卡

根据封酒的事由，记录纪念事件，拟定坛酒名称，制作封坛名牌。

6、封坛（白酒窖藏的核心技术）

最简单的封坛方法就是在陶缸口盖上一块塑料膜，然后盖上一块红布，再用橡皮筋扎紧，与此类似的还有、荷叶+塑料膜+红布+橡皮筋封坛、牛皮纸+塑料膜+红布+像皮筋封坛……

如果对封坛技术的要求比较高，我们可以用密封蜡封坛、黄泥封口、猪血桑皮纸封坛。