广宁云吞是广东的特色美食，制作云吞的面粉至关重要。传统的广宁云吞面粉需要选用优质、筋度好的高筋面粉，这样制出的云吞皮才会更加筋道有嚼劲。

目前市面上一些知名的面粉品牌都有适合制作云吞的高筋面粉，比如金沙川、三得利等品牌。选择合适的面粉品牌并且掌握制作手法，不仅可以提高广宁云吞的口感，还可以保证其质量和口感的稳定性。

因此，选择质量好、口感顺口、适合制作云吞的高筋面粉是制作广宁云吞的关键。