要想红肉真的好吃，要选择新鲜的，红肉在蒸制之前可以将红肉用适量的调料腌制一下，以增加风味。在肉块可以划上几刀这样子的帮助调味料更好的渗透进肉中，将腌制好的肉放在蒸盘，蒸制时间根据肉的种类和大小而定，一般需要40分钟。在蒸制的过程中可以加入八角，桂皮，香叶等以增加肉的香气。蒸红肉的关键是控制好火候和时间，避免过度蒸至导致肉质变老变硬。