红烧肉之所以呈现红色，是因为食材中使用了一种能够上色的调料——老抽。

老抽是一种由大豆、小麦、水等原料经过发酵、蒸煮、陈化等工艺加工而成的酱油，它的颜色较深，口味较咸，可以赋予菜肴深色和香味。

下面是红烧肉的制作方法，可以让红烧肉呈现出美丽的红色：

1.准备食材：五花肉500克，葱姜蒜适量。

2.焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除浮沫，然后捞出洗净。

3.炒制香味：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

4.加入五花肉翻炒，加入适量老抽、生抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

5.加水：加入适量清水，水量要稍微多一些，以便煮出汁来。大火烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到五花肉软烂入味，汤汁浓稠。

6.成品：将煮好的红烧肉捞出切片，放在盘中，浇上煮汁即可。

需要注意的是，为了让红烧肉呈现出美丽的红色，适量的老抽可以增加菜肴的色泽，但是过多的老抽会让菜肴过于苦涩和咸味，因此需要控制好使用量，以保证口感和色泽的平衡。