海笋的做法主要有两种：一种是泡发后进行改刀，然后加入调料进行腌制，最后放入保鲜柜冷藏12小时以上即可食用。另一种是将干海笋泡发六个小时以上，泡发后用凉水清洗两遍，进行改刀，然后加入调料进行腌制，最后放入保鲜柜冷藏12小时以上即可食用。