郴州的非遗文化包括传统银饰锻制技艺、郴州银饰锻造技艺、嘉禾伴嫁歌、栖凤渡鱼粉制作技艺等。栖凤渡鱼粉是其中最具代表性的项目之一，与三国名士庞统有关，制作技艺精湛，口感辣而不燥、鲜而不腥。郴州城市体验馆也展示了郴州非遗文化，记录着传统文化的发展历程。这些非遗项目不仅展示了郴州的非遗魅力，也成为了当地文化的重要代表。