最稀有的梯田是位于广西龙胜各族自治县平安乡境内的平安梯田，又称龙胜梯田。平安梯田起源于明朝，历史悠久，被誉为“世界梯田博物馆”。这里地势较高，气候独特，梯田层层叠叠，气势磅礴，宛如一幅壮丽的山水画卷。

平安梯田分为两部分：平安村梯田和龙潭村梯田。其中，平安村梯田以其优美的曲线、雄浑的气势和丰富的层次感而闻名；龙潭村梯田则以独特的地势和多样的地貌为特点，呈现出一种粗犷的美感。