川味水煮毛肚

食材：毛肚、干花椒、干辣椒、干花椒面、干辣椒面、姜蒜、郫县豆瓣、里脊肉、姜蒜、香菇、香芹。

做法：

1.将毛肚用淡盐水浸泡半个小时，里脊肉用淀粉和蛋清腌制。

2.锅里倒油，将干花椒、干辣椒、姜蒜、郫县豆瓣、姜蒜、郫县豆瓣、爆香。

3.加少许水，将香菇放入，煮开再小火煮一会。

4.倒入里脊肉，2—3分钟后下入毛肚，毛肚不宜煮太久，不然会很老。

5.放入香芹，加少许盐和鸡精。

6.把里面的蔬菜，肉，毛肚盛入碗里，上面撒上干辣椒面和姜蒜。

7.锅里再烧少许的油。

8.将烧熟的油倒入步骤6中，然后撒上花椒面和香芹叶。