"炒嘎嘎"是一道以鸡肉为主料的菜肴，通常指的是一种炒鸡的做法。在不同地区可能有不同的做法和风味，这里提供一个简单的炒嘎嘎的基本做法：

### 一、材料：

- 鸡肉（去骨去皮的鸡胸肉或鸡腿肉）：500克

- 青椒：1-2个

- 红椒：1个

- 大蒜：几瓣

- 姜：适量

- 葱：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（老抽酱油）：少许（可选，主要用于上色）

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

### 二、做法：

1. **准备材料**：将鸡肉切成小块或条状，青椒和红椒去籽切丝或块状，大蒜切片，姜切丝，葱切段。

2. **腌制鸡肉**：在鸡肉中加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. **炒制配菜**：热锅加油，先将大蒜、姜丝和葱段放入锅中爆香，然后加入青椒和红椒快速翻炒至断生，炒好后盛出备用。

4. **炒鸡肉**：锅中再次加油，油热后将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色并且熟透。

5. **调味**：在炒好的鸡肉中加入适量的生抽、老抽（如果需要上色）、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀。

6. **合并炒制**：将之前炒好的青椒和红椒重新倒入锅中与鸡肉一起快速翻炒，使味道均匀融合。

7. **出锅**：炒至所有食材熟透，调整好味道后，即可出锅装盘。

### 三、注意事项：

- 炒鸡肉时火候要大，动作要快，以保证鸡肉的嫩滑和多汁。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

- 如果喜欢吃辣，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱提味。

这道菜的做法简单，口味可以根据个人喜好进行调整，适合家庭快速烹饪。