玻璃锅的优点是：首先，玻璃锅不会产生有害物质，比如PFOA和PTFE，对人体健康无害。其次，它能耐高温、不变形、可承受瞬间温度变化、快速加热，加热均匀，热量损失少，能节省时间和能源成本。最后，玻璃锅易清洁、不会粘锅，使用方便，不影响菜品的口感。

玻璃锅的缺点是：玻璃锅相对于铸铁锅、不锈钢锅等金属锅来说，比较易碎，不能拿铲子等比较硬的工具对锅面大力碰撞或划伤，否则容易造成破碎、伤人等意外。同时，玻璃锅传热快，容易引发锅底焦糊，需要掌握好火候才能做到完美地控制。加之价格一般比普通锅贵很多。