安琪酵母一般不含铝和铅。安琪酵母是一种常用的酵母，主要用于发酵面团，使其膨胀和变得松软。它通常是由酵母菌株培养而成，不含有铝和铅等重金属。

然而，需要注意的是，在一些食品加工过程中，可能会使用含铝的添加剂来改善食品的质地或稳定性。例如，在一些发酵粉或膨松剂中可能会含有铝。如果你对食品中的铝或铅含量有特定的关注，建议查看食品的成分表或咨询相关的食品安全机构。

此外，保持均衡的饮食，多样化摄入各种食物，有助于减少对单一成分的暴露和潜在风险。如果你对特定食品或成分的安全性有进一步的疑问，最好咨询专业的营养师或医生。