白果子鱼的学名为Siniperca chuatsi，属于鲈形目鱼类。这种鱼体型较大，体色深褐色，腹部白色，且有一圈黄色环纹。白果子鱼是我国南方淡水湖泊的重要渔业资源，也是一种常见的饮食鱼类。白果子鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，含有优质蛋白质和多种人体所需的营养物质，被誉为江南美食之一。此外，由于白果子鱼的沙眼病毒感染能引起人类的暴发性脑膜炎，所以在食用前必须加以彻底烹饪。