泡泡青在四川地区被称为“拌凉粉”，是一种富有四川特色的传统小吃。它是由凉粉、臭豆腐、黄瓜、豆芽、花生碎等多种配料混合拌在一起制成的。拌凉粉以口感清爽、口味鲜美、料多价廉的特点深受四川人民的喜爱。特别是在夏季，人们常常将其作为消暑解暑的佳品。在四川的大街小巷，到处可见拌凉粉的身影，是当地不可缺少的美食之一。