材料：
- 200克鸡腿肉，切成小块
- 100克花生米
- 50克青椒，切成小块
- 50克红椒，切成小块
- 50克黄瓜，切成小块
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的葱姜蒜，切碎
- 30克干辣椒，去籽，剪成小段
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的白糖
- 适量的醋
- 适量的淀粉
- 适量的食用油
做法：
1. 将切好的鸡腿肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、少量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油，炸花生米至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜和干辣椒段爆炒出香味。
4. 加入鸡肉块，煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒和黄瓜，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，炖煮片刻，直到鸡肉变熟。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁稠化。
9. 加入炸好的花生米，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的醋，翻炒均匀即可。