对于2人份的机制馒头，食材包括：面粉250克，酵母(干)2.5克，水115克，色拉油10克，食盐1克，白糖25克。

如果是按25公斤干面粉做馒头，配方如下：老酵头十五斤左右（上一锅做馒头留下来的面团），食用碱100克，市场上袋装的酵母80克，市场上袋装的改良剂50克，甜蜜素20克，泡打粉30克，精盐40克，加水20斤使用和面机搅拌均匀即可。

另外，机器馒头、花卷的做法配方还包括中筋面粉或馒头包子专用粉10斤，酵母50-100克，泡多源A型50-80克，柠檬酸10克（添加本品是为了防止馒头、花卷出现红点），猪油30克，白糖200克，食用盐10-20克，25-30℃温水5斤