拌干鱼丝是一道简单的家常凉菜，主要材料是干鱼丝，也就是晒干的鱼肉制成的细丝。这道菜以其独特的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。以下是一种拌干鱼丝的家常做法：

【材料】

- 干鱼丝：适量

- 黄瓜：1根

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：2-3瓣

- 香菜：适量（可选）

- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 白糖：少许

- 盐：少许

- 芝麻油：适量

- 花生碎或炒香的白芝麻：适量（用于点缀）

【步骤】

1. 准备干鱼丝：将干鱼丝用清水泡发，泡发时间根据干鱼丝的厚薄和干硬程度而定，通常需要30分钟到1小时。泡发后，将干鱼丝洗净，去除杂质，然后放入开水中焯烫一下，去除多余的腥味，捞出沥干水分。

2. 准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。大蒜剁成蒜末。

3. 拌制调料：在一个大碗中，加入酱油、醋、辣椒油或辣椒酱、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 混合材料：将泡发好的干鱼丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末放入调味汁中，拌匀让每一丝都裹上调料。

5. 腌制入味：将拌好的干鱼丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。

6. 装盘：将腌制好的干鱼丝装盘，撒上香菜和花生碎或炒香的白芝麻作为点缀。

7. 上桌：拌干鱼丝准备完成，可以作为开胃凉菜上桌享用。

这道拌干鱼丝的做法简单，口感丰富，既有干鱼丝的鲜美，又有蔬菜的爽脆，再加上香辣的调料，非常适合夏天食用。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒油和酱油的比例，以及其他调料的用量。