初级咖啡师没按规定时间做完咖啡是否能过，取决于具体情况。如果咖啡制作质量达到要求，味道正常，那么可能能够通过。但是，如果制作时间过长导致咖啡质量下降，如过浓或过淡，口感不佳等，那么就难以通过了。因此，初级咖啡师需要深入了解制作要求，并不断练习，以确保在规定时间内制作出高质量的咖啡。