包春卷皮时，可以按照以下步骤操作，可以让春卷皮不容易散开：

1. 将春卷皮放在案板上，用手蘸水将春卷皮四周涂湿。

2. 将需要包裹的馅料放在春卷皮中央，注意不要放太多，以免包裹不住。

3. 将春卷皮对折，用手捏住边缘处，让春卷皮紧密贴合。

4. 从底部开始，将春卷皮卷起来，一边卷一边用手指压紧春卷皮的边缘，确保不会散开。

5. 卷到顶部后，用一些清水将春卷皮的封口处涂湿，再用手捏紧封口处。

6. 将包好的春卷放在盘子里，避免相互粘连。

7. 在炸春卷之前，可以用牙签在春卷的封口处轻轻戳几个小孔，这样可以避免炸的时候春卷皮破裂。