1.

芋头切片,後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。

2.

火腿切细末,开阳切末後放入芋泥中。

3.

接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。

4.

把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮,接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。

5.

起油温约180度的油锅 再把最後放入即可完成「香酥芋头鸭」。