原料：猪前腿夹心肉250克（切末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。 　　

　　辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。 　　

　　调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。 　　

　　烹饪方法　　

　　1．荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用； 　　

　　2．猪肉切碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 　　

　　3．丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用； 　　

　　4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用； 　　

　　5．锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。