首先将莲藕去皮，然后切成两半；接着把莲藕切成薄片，厚度大约0.5cm左右；最后把莲藕片再切成约1-2cm的小段即可。这样切出来的莲菜夹肉就比较容易夹了，也可以避免在烹饪过程中因为过厚的莲藕导致内部不易熟透。