苦荞米是一种健康食品，它来源于苦荞麦，是荞麦的一种。苦荞米的做法多样，下面介绍几种常见的做法：

1. 苦荞米饭：

- 将苦荞米提前清洗干净，浸泡约1小时。

- 将浸泡好的苦荞米放入电饭煲或锅中，加入适量的水，按常规煮饭的方式煮熟即可。

- 煮熟后可根据口味加入适量的盐或其他调味料拌匀。

2. 苦荞粥：

- 将苦荞米洗净后浸泡30分钟至1小时。

- 将浸泡好的苦荞米倒入锅中，加入适量的水。

- 用中小火慢慢煮至苦荞米熟软，期间需要不断搅拌以防粘锅。

- 根据个人喜好可添加红枣、枸杞等食材增加风味。

3. 苦荞面汤：

- 将苦荞米磨成面粉，也可以购买现成的苦荞面粉。

- 将苦荞面粉加入沸水中，边倒边快速搅拌，制成糊状。

- 可以加入蔬菜、肉类等食材煮成汤，根据个人口味调整盐、胡椒粉等调味料。

4. 苦荞糕：

- 准备苦荞面粉、鸡蛋、牛奶或水、糖、泡打粉等材料。

- 将苦荞面粉、泡打粉、糖混合均匀。

- 加入鸡蛋和牛奶，搅拌成面糊。

- 将面糊倒入模具中，放入预热的烤箱中，以适当温度烘烤至熟透。

苦荞米具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种矿物质和维生素，适合追求健康饮食的人群食用。在烹饪苦荞时，由于其特殊的苦味，建议与其他食材搭配，以中和苦味，提升口感。