餐厨渣作为水产饲料的一种，可以通过合理的配比来提高其营养价值和适口性。以下是一种可能的配比方案：

1. 餐厨渣：作为主要原料，提供能量、蛋白质和矿物质等营养素。

2. 鱼粉：提供高质量的蛋白质和必需氨基酸，促进水产动物的生长。

3. 海藻粉：富含多种维生素和矿物质，有助于提高水产动物的免疫力和生长速度。

4. 维生素C：增强水产动物的抗病能力，促进消化和吸收。

5. 菜籽油渣：提供能量和脂肪，提高饲料的适口性和利用率。

具体的配比可以根据实际情况进行调整，建议咨询专业人士或进行试验确定。同时，使用餐厨渣制作水产饲料时需要注意以下几点：

1. 餐厨渣需要经过适当的预处理，去除其中的盐分、重金属等有害物质。

2. 配制过程中要保持卫生，避免杂菌污染。

3. 配比要合理，既要满足水产动物的营养需求，又要避免过量添加导致浪费或对水体造成污染。