生呛虾是一道四川菜，特点是鲜辣刺激。在制作生呛虾时，一般推荐使用酱油来增加菜肴的色泽和风味。通常情况下，可以使用生抽酱油，因为生抽酱油味道较为鲜美且色泽适宜，不会过于浓重，适合突出虾的鲜味。

如果喜欢更加浓郁的口味，也可以适量加入一些老抽酱油来调色，但需要控制用量，以免盖过虾的鲜味。此外，为了增加生呛虾的风味，有时还会加入一些蚝油或者鱼露，这些调料都能为生呛虾增添独特的海鲜鲜味。

在调味的时候，应注意酱油的用量和加入的时机，通常在虾快熟的时候加入酱油，以便让虾充分吸收调味料的味道。同时，由于生呛虾的辣度较高，酱油的用量不宜过多，以免影响整体的口味平衡。