选择变升燃气热水器的合适升数，需要根据家庭的实际用水情况来确定。以下是一些参考因素和建议：

家庭人数和热水使用频率：如果家庭成员较多或需要经常使用热水，建议选择升数较大的热水器，以确保热水的充足供应。相反，如果家庭成员较少或热水使用较少，可以选择升数较小的热水器，以节约能源和费用。

卫生间数量：如果家里只有一个卫生间，选择8L-10L的热水器通常可以满足需求。如果有两个卫生间或多个卫生间，可能需要选择更大的热水器，如11L到16L，甚至更大。

南北方温差：南北方气温差异也会影响热水器的选择。在北方，由于冬季气温较低，进水温度也较低，可能需要选择稍大一些的热水器，以保证热水的充足供应和舒适度。在南方，由于气温相对较高，可以选择稍小一些的热水器。

综合考虑以上因素，可以根据实际情况选择合适的变升燃气热水器升数。建议在选择时咨询专业销售人员或安装人员，以确保选择到最适合家庭需求的热水器。