关于牛杂的由来，据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

鹰潭人喜欢吃牛肺，牛肠，牛耳丝，牛腩筋，牛肚五种纯肉配比，独家秘制卤料，全过程纯手工制作，真材实料。