开县扣碗是一道四川传统名菜，具有浓郁的地方特色。主要配料包括猪肉、肥肠、蒸饺皮等，其中猪肉和肥肠是关键的原料。

首先用猪肉和肥肠入味腌制后切成小块，然后将腌制好的肉块装入碗中，加入清汤与调料浸泡，最后用蒸饺皮包住碗口，蒸熟后慢慢翻倒即可。食用时，扣碗变成了一个美味的肉酱，味道香浓，食欲大开。