淀粉肠（Starch sausage），是一种小吃食物，主要原料有肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等。虽然跟火腿肠长得很像，但淀粉肠并没有遵循火腿肠国标来生产，产品理化指标上跟火腿肠也有一定的差距，因此不能算作是火腿肠产品。