白茶是由嫩芽和未展叶采摘制作的茶叶，因为其采摘时间短、加工工序少、发酵程度低，所以保留了茶叶中最多的天然抗氧化物质和其他有益的保健成分。

这些成分包括茶多酚、儿茶素、氨基酸、以及维生素C、E等。这些成分可抗氧化、抗病毒、降低血脂、清除自由基等一系列保健功效。

由于白茶的制作工艺简单，所以它能够保持自然的香气和味道，也不会加入其他化学物质，使其成为最健康的茶之一。