做蒜苔回锅鸭，需要先将鸭肉洗净切成薄片，用盐、生抽腌制片刻。然后将蒜瓣切成蒜末备用。

锅中倒入适量油，烧至八成热后，将鸭肉焯水，捞出沥干备用。

锅中留少许底油，爆香姜蒜和干辣椒，加入鸭肉快炒，加入适量盐、生抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀，最后加入蒜末翻炒出香味即可上桌。这道菜口感独特，鸭肉嫩滑，蒜香浓郁，辣味十足，非常适合搭配米饭或面条食用。