1. 清洗桔子皮：将新鲜桔子皮用清水洗净，去掉表面的灰尘和杂质。

2. 切丝：将洗净的桔子皮切成细丝，备用。

3. 浸泡：将切好的桔子皮放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。腌制过程中，盐会使桔子皮产生水分，变得柔软。

4. 冲洗：腌制好的桔子皮用清水冲洗，去掉多余的盐分。

5. 沥干：将冲洗后的桔子皮捞出，沥干水分，备用。

6. 准备调料：将生姜切成末，朝天椒切碎，备用。

7. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜末和朝天椒碎，翻炒出香味。

8. 加入桔子皮：将沥干水分的桔子皮放入锅中，翻炒均匀，使桔子皮充分吸收调料的香味。

9. 调味：在锅中加入适量的糖、生抽，继续翻炒，使桔子皮上色。

10. 出锅：将炒好的桔子皮出锅，晾凉。

11. 装瓶：将晾凉的桔子皮放入干净的玻璃瓶中，密封保存。腌制15天后，即可食用。

这款江西桔子皮腌制方法简单易学，口感鲜美。在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。腌制好的桔子皮可以当做开胃小菜，也可以泡茶饮用。