烙饼这个问题并不完全取决于面粉的发酵程度，而是要考虑到烙饼的配方和烘烤方法。面粉发酵会使得烙饼更加酥软，但如果配方中的其他成分和烘烤方法不当，也可能会影响口感。

如果您使用的配方中包含适当的比例面粉、盐和水，并且经过充分揉捏和发酵后，烙饼将具有更佳的口感和膨松度。

此外，烘烤烙饼需要高温炉具和技巧，以便将它们从吸油状态转化为酥脆的形态。总而言之，面粉发酵是烙饼成功的一个关键因素，但还需要配合适当的配方和烘焙方法。