使用万怡碳铁炒锅开锅前，需要先在炒锅内倒入一定量的油，在中火下加热。当油开始冒烟时，说明已经达到开锅的温度了。此时可以将需要煎、煮、炒的食材放入炒锅内进行烹饪。

开锅时一定要注意自身安全，不要让油溅起来，也不要过度加热炒锅，避免油烟过多，影响空气质量。在使用完后，要及时清洗炒锅，以免沾上食材残渣，影响下次的使用效果。