淮南牛肉汤牛杂面的热量会因具体制作方法和配料的不同而有所差异。通常，一碗包含牛杂、面条和调料的牛杂面，其热量大约在350~400千卡之间。然而，如果汤面中加入了额外的油脂或高热量调料，其热量可能会相应增加。

此外，热量也会受到面条的分量、牛杂的种类和量、汤底的制作方式等因素的影响。如果想知道确切的热量，建议参考具体餐厅或产品包装上的营养信息表，或者咨询专业的营养师。