醉橄榄是一道非常美味的下酒菜，其制作方法也非常简单。下面是详细的腌制步骤：

材料：新鲜橄榄500克，白酒500毫升，食盐适量，冰糖适量。

步骤：

1. 将新鲜橄榄清洗干净，用刀在橄榄上划几道口子，这样可以让橄榄更好地吸收调料的味道。

2. 将清洗干净的橄榄放入干净的玻璃瓶中，然后倒入白酒，白酒的量要能够没过橄榄。

3. 加入适量的食盐和冰糖，盐和糖的比例可以根据个人口味调整。

4. 将玻璃瓶密封好，放在阴凉处腌制。一般来说，腌制一个月左右就可以食用了。如果想要味道更浓郁，可以腌制更长的时间。

5. 腌制好的醉橄榄可以直接食用，也可以作为下酒菜。

注意事项：

1. 橄榄要选择新鲜的，这样做出来的醉橄榄才会口感鲜美。

2. 玻璃瓶要选择无色无味的，这样可以保证醉橄榄的颜色和味道不会受到影响。

3. 腌制的过程中要保持玻璃瓶的密封，否则橄榄可能会变质。