以下是炖蛋白的正确方法：

准备材料：鸡蛋、水

将鸡蛋打入碗中，打散成均匀的蛋液。

加入适量的水，搅拌均匀。水的量应该比蛋液稍微少一些，这样可以让炖出来的蛋白更加嫩滑。

用滤网将蛋液过滤一遍，去除其中的杂质和气泡。

将蛋液倒入炖盅中，盖上盖子。

将炖盅放入锅中，加入适量的水，水的量应该能够淹没炖盅。

将火调小，慢慢炖煮。炖的时间应该根据火力和蛋液的量来调整，一般需要炖煮 10-15 分钟左右，直到蛋白变得凝固但还有弹性。

炖好后，将炖盅取出，晾凉后即可食用。

需要注意的是，炖蛋白时要掌握好火候和时间，避免炖煮过度，导致蛋白变得过于凝固或过于软烂。