龙虾开背蒸是一种简单而美味的烹饪方法。首先，将龙虾洗净，然后把龙虾从背部沿着中线破开，将内脏和泥沙清理干净。

接着将龙虾放入大蒸锅中，撒上少量盐和姜丝，然后蒸15-20分钟即可。蒸好的龙虾肉质鲜美、滑嫩，蘸上少许酱油和姜末更加美味。总之，龙虾开背蒸是一种健康又美味的做法，适合家庭和宴客时的使用。