通心螺蛳粉是一道非常经典的湖南特色美食。首先，准备好新鲜的螺蛳和通心粉，将螺蛳洗净，用开水焯烫后备用。

接着，将姜蒜切末，辣椒切段备用。

锅中倒入适量油，放入姜蒜末炒香，加入螺蛳煸炒片刻。

然后，加入适量的清水，放入辣椒段和一些调料如盐、鸡精等，煮开后加入通心粉，煮至通心粉熟软。

最后，将煮好的通心螺蛳粉装入碗中，撒上葱花和香菜即可享用。这样制作出的通心螺蛳粉香辣鲜美，口感丰富，让人回味无穷。