啤酒双乙酰还原是将啤酒中的乙酰化合物转化为乙醇的过程。其温度和时间取决于所选用的还原剂和反应条件。

常用的还原剂为亚硫酸氢钠，温度一般在65~70℃，反应时间为1~2个小时。当使用其它还原剂时，温度和时间会有所不同，并且需要进行实验确定最佳条件。此外，还需注意反应过程中的还原剂的浓度和反应pH值，以获得最佳的反应效果。