大葱主要的营养价值是碳水化合物、维生素、膳食纤维、蛋白质、烟氨酸和钾、钙等微量元素。具体营养价值需要结合实际摄入量。

大葱又称为食菜、青葱，属于一种具有刺激性气味的食物。中医认为大蒜是一种温性食材，具有发汗、散寒的药用价值，单纯在营养学层面，大葱能为人类提供维生素、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟氨酸、矿物质元素等营养成分。