江西蛋皮汤是一道具有江西本土特色的美食。正确的做法是将鸡蛋拌匀，加入适量水搅拌成蛋液，将蛋液倒入沸水中煮至成蛋皮。

煮好的蛋皮取出晾凉，切成条状备用。

把猪骨煮开后捞出放入清水中，再加入姜、葱、料酒、盐、胡椒等调料，煮至肉汤浓郁后加入蛋皮条，再煮2-3分钟即可。最后在汤中撒上些许葱花即可食用。这道汤清爽不腻，口感十分鲜美，做法简单易学，适合家庭制作。