129级螺丝和不锈钢螺丝的抗挤能力主要取决于其制造材料和工艺。一般来说，不锈钢螺丝具有较好的抗腐蚀和抗氧化性能，因此其抗挤能力相对较强。而129级螺丝通常是由经过特殊处理的合金钢制成，其抗挤能力也十分出色。

具体来说，不锈钢螺丝的抗挤能力主要得益于其表面的氧化膜，这层氧化膜可以有效地防止螺丝表面受到腐蚀和氧化，从而延长其使用寿命。而不锈钢螺丝的硬度也比普通钢材更高，因此其抗挤能力也更强。

相比之下，129级螺丝通常采用特殊的合金钢制成，经过高温回火和淬火等特殊处理，使其具有出色的抗挤能力。同时，129级螺丝的表面通常经过喷丸处理或渗碳处理等表面强化处理，以提高其硬度和抗挤能力。

综上所述，不锈钢螺丝和129级螺丝都具有较高的抗挤能力，但具体哪个更强还取决于其制造材料和工艺。在选择时，应根据实际需求和用途进行权衡和选择。