产地和时间因雪利的品种而异。

一般来说，法国的雪利产地包括干邑、波尔多、利摩日等。

而西班牙的雪利产地则包括赫雷斯、蒙特里、圣卢卡斯等地。

至于时间方面，不同品种的雪利酒的酿造、贮存时间也不尽相同，一般在两年至十年不等。

除此之外，制作雪利酒的方法也不尽相同，有干式和甜式两种不同的酿制方法，所以雪利酒的口味也有所不同。