“军”字去掉“车”后，剩下的部分是“冖”，这个部首在汉字中叫做“秃宝盖”或“写字头”。单独作为一个字时，它并不具有特定的含义，通常只是作为其他汉字的部首存在。

“冖”作为部首出现时，通常出现在汉字的上方，如“写”、“军”、“冠”等字中。在这些字中，“冖”往往表示与覆盖、遮蔽等相关的意义。

然而，如果“军”字去掉“车”后，我们并不直接得到一个独立的汉字，而是得到了一个部首“冖”。这个部首在汉字构造中具有一定的作用，可以帮助我们理解和记忆相关汉字的含义。

总之，“军”字去掉“车”后，我们得到的是“冖”这个部首，它通常表示与覆盖、遮蔽等相关的意义。