春天是梅花嫁接的最佳时期，一般来说，在梅花树萌芽前或萌芽初期进行嫁接，成活率最高。具体来说，在每年的3月至4月，气温适宜，湿度较高，梅花树处于生长旺盛期，此时嫁接梅花树的成活率可以达到90%以上。当然，嫁接的具体时间还要根据当地的天气情况和梅花树的生长状况来确定，以确保嫁接的成活率最高。