叫做“再割驴肉”因为“再割驴肉”是一个流传于中国民间的俚语，比较形象地表达了“一再重复同样的错误”的含义。

据说这个典故源于一位在路边卖驴肉的摊贩，他在卖驴肉的时候割了一块，但后来发现驴肉上又长出新肉，于是又割了一块，这样割了几次之后就被人们戏称为“再割驴肉”，意思是犯了同样的错误。

所以，这个俚语一般用来讽刺那些反复犯错、不懂得改正的人。