可能是您在制作香肠的时候添加的盐分或者其他成分不足，导致香肠内部压力不够。另外，如果您使用的蒸锅温度不够高或者蒸的时间不够长，也可能会导致香肠不能蒸破。

建议您在制作时加入更多盐分或者其他调料，同时将蒸锅温度调高并增加蒸的时间，这样可以让香肠内部的压力增加，达到蒸破的效果。

另外，也可以在香肠的外部切上几刀，让蒸汽更容易进入到香肠内部，促进蒸熟蒸破。