苦丁茶泡出来的颜色并不是墨绿色的。一般来说，品质较好的苦丁茶在冲泡之后，汤色会呈现黄绿色。随着浸泡时间的增加，茶汤的颜色会逐渐转变为深黄色。这是因为茶叶中的有效成分与空气中的氧发生氧化反应，导致颜色变深。所以，如果你泡的苦丁茶呈现出墨绿色，可能是由于茶叶品质、冲泡方式或其他因素导致的。建议尝试调整冲泡方法或选择更优质的苦丁茶来体验其独特的口感和色泽。